Seleção da espessura da folha de alumínio: do uso diário às exigências profissionais
O primeiro passo na seleção da folha de alumínio para uso doméstico é observar a espessura, que está diretamente relacionada ao impacto do uso. Nossa folha de alumínio doméstica típica tem geralmente entre 0,010 mm e 0,024 mm de espessura e geralmente é marcada com "micrômetro (µm)" na embalagem. 0.016mm (16µm) Econômica, adequada para aplicações leves, como embrulhar sanduíches e cobrir tigelas e pratos; O 0,018mm (18μm) é um modelo doméstico-para todos os fins, que pode ser usado para grelhar e assar; e o tipo de espessamento de 0,024 mm (24 µm), que é particularmente adequado para cenas que exigem cozimento prolongado em alta-temperatura, como assar frangos inteiros ou fazer peixe grelhado em papel alumínio.
Chefs profissionais podem usar papel alumínio mais grosso de 30 µm, mas a família média realmente não precisa disso. Existe uma maneira fácil de verificar o preço do rolo de papel alumínio: pese o mesmo tamanho de papel alumínio em sua mão e a espessura é obviamente mais pesada. Em termos de preço, 30cm. Tomando um rolo padrão amplo como exemplo, o preço da folha de alumínio de 10 mícrons é de cerca de 15-20 yuans/rolo, 18μm é de 20-25 yuans e 24μm é de 30-40 yuans. Não olhe apenas para o preço unitário do rolo de papel de folha de alumínio, é mais realista calcular o preço por metro quadrado. Como o preço da folha de alumínio de 10 mícrons, embora a versão mais espessa seja mais cara por rolo, geralmente é mais curta em comprimento e o custo real por metro quadrado pode ser superior a 50%.
Largura e comprimento da folha de alumínio doméstico: correspondência razoável conforme necessário
Os rolos de papel alumínio variam em tamanho nas prateleiras dos supermercados, e as larguras típicas são 30cm, 38cm, 45cm e o rolo de papel alumínio 150 m. A versão estreita de 30cm é adequada para embrulhar uma pequena porção de uma refeição ou lancheira, a de 38cm é uma escolha média que pode atender às necessidades da maioria das famílias, e a mais larga de 45cm é adequada para embrulhar. Em termos de comprimento, a folha de alumínio doméstica tem normalmente 10m, 20m, 30m e 50m. 10-20 metros, o que é suficiente para uma família de duas pessoas, porque a folha de alumínio é fácil de oxidar após a abertura e as bordas ficarão quebradiças se deixadas por muito tempo; Para uma família de quatro pessoas ou mais, 30 metros podem ser considerados, o que é mais econômico-. O rolo de folha de alumínio de 150 m também é econômico.
Aqui está um truque-para economizar dinheiro: não se confunda com o "rolo super grande" na embalagem, certifique-se de verificar o número real do medidor! Algumas marcas deixam o tubo de papel muito grosso, o que parece um rolo grande, mas na verdade não há muita folha de alumínio. Em termos de preço, uma folha de alumínio de 30cm × 20m 18μm custa cerca de 25 yuans, e a mesma especificação ampliada para 45cm custa cerca de 40 yuans. Recomenda-se escolher de acordo com o tamanho do seu forno/tabuleiro. Muito largo e é um lixo se você não puder usá-lo. Agora também vem em caixa de papel alumínio com cortadores. Embora seja de 5 a 8 yuans mais caro, é muito conveniente de usar, especialmente para pessoas que cozinham com frequência.
Materiais e tratamento de superfície: a chave para a experiência do usuário
Nem toda folha de alumínio é feita de “alumínio puro”. Existem três produtos básicos no mercado: folha de alumínio simples (contendo mais de 99% de alumínio), folha de alumínio reforçada (com uma pequena quantidade de outros metais adicionados para aumentar a resistência) e folha de alumínio revestida (revestida em um lado com um revestimento resistente ao calor).. 99% de pureza é suficiente para uso doméstico geral, e a versão mais forte é mais adequada para uso comercial de alta-intensidade. Uma coisa que pode ser facilmente esquecida é o "lado brilhante" e o "lado fosco" da folha de alumínio - o lado brilhante tem forte refletividade e é adequado para rápida condução de calor; O lado fosco possui boa absorção de calor e é adequado para cozimentos que requerem aquecimento uniforme. Na utilização real, recomenda-se que o lado mate fique voltado para os alimentos e o lado brilhante fique voltado para o exterior, para maximizar a eficiência térmica.
A "folha de alumínio doméstica antiaderente" que apareceu nos últimos anos é 30%-50% mais cara que a folha normal. A superfície é especialmente tratada e não é fácil grudar na comida. É adequado para ingredientes fáceis de-revestir-como queijo grelhado e batata-doce cristalizada. Há também uma espécie de “folha de alumínio antibacteriana” que adiciona ingredientes especiais, que é cerca de 1 vez mais caro, mas a família média realmente não precisa fazer isso. Os testes mostraram que a folha de alumínio de baixa qualidade racha facilmente ou apresenta um odor desagradável. Você pode esfregar suavemente um canto ao comprar. Depois de esfregar em uma boa folha de alumínio, não haverá rachaduras óbvias, nem cheiro metálico forte.
Também estão no mercado folhas de alumínio com funções especiais, como folhas de alumínio perfuradas, folhas de alumínio pré-formadas e folhas de alumínio resistentes a altas-temperaturas. Estes produtos são adequados para famílias com necessidades específicas. A folha de alumínio perfurada tem pequenos orifícios semelhantes na superfície, o que é útil para cozinhar que requer circulação de vapor, como cozinhar peixe ou assar ingredientes suculentos, o que pode impedir que os alimentos fiquem encharcados de vapor d'água. Eles são 10%-20% mais caros que a folha de alumínio normal. Folha de alumínio pré-moldada são algumas caixas de papel alumínio cortadas ou tigelas de papel alumínio, adequadas para pessoas preguiçosas ou que precisam preparar alimentos rapidamente. Embora o aparelho seja caro, é prático e ocasionalmente útil para assar tortas de ovo, fazer aletria com alho e camarão e preparar outros pratos.
A folha de alumínio resistente a altas temperaturas é uma folha de alumínio com tratamento especial que pode suportar altas temperaturas (geralmente marcadas como acima de 250 graus), adequada para panificação profissional ou churrascos em alta temperatura, como fazer pizzas, churrascos, etc. Na hora de comprar preste atenção na descrição do produto para garantir que sua resistência à temperatura atende aos requisitos e evite adquirir produtos com propaganda falsa. Além disso, algumas folhas de alumínio estarão marcadas como “adequadas para fritadeira de ar comprimido”. Esses produtos são geralmente mais espessos e podem se adaptar à circulação de ar quente em alta-velocidade de uma fritadeira para evitar rachaduras durante o cozimento.
Conservação e problemas ambientais da folha de alumínio
Embora a folha de alumínio seja conveniente, ela é fácil de molhar e oxidar se não for armazenada adequadamente, e as bordas ficarão quebradiças, afetando seu uso. Após a abertura, recomenda-se mantê-los em local o mais seco possível. Pode ser armazenado em saco lacrado ou caixa original para evitar exposição à umidade. Se for encontrado um pó branco (óxido de alumínio) na superfície da folha de alumínio, embora não prejudique seu uso, é aconselhável utilizá-lo o mais rápido possível, pois a flexibilidade da folha de alumínio oxidada será reduzida. Também é uma boa ideia colocar o rolo de papel alumínio na horizontal. Quando instalada verticalmente, a folha de alumínio pode deformar-se facilmente e é difícil rasgar durante o uso.
Embora as folhas de alumínio possam ser recicladas do ponto de vista ambiental, os sistemas de reciclagem doméstica ainda não são perfeitos e muitos são considerados lixo comum. Portanto, tente minimizar o uso desnecessário, como não cobrir com papel alumínio se puder substituí-lo por uma tampa de panela. Existem também tapetes de silicone reutilizáveis ou panos de cera de abelha como opções, adequados para famílias com forte consciência ambiental. Se for necessário usar papel alumínio, é recomendável escolher embalagens maiores para reduzir o desperdício de embalagens e reciclá-las tanto quanto possível (por exemplo, o papel alumínio limpo pode ser dobrado posteriormente e guardado para cobrir os alimentos). Algumas dicas podem reduzir o uso de papel alumínio, como usar primeiro papel manteiga para assar os alimentos e depois pintar com papel alumínio na etapa final, o que pode atingir o efeito desejado e economizar materiais.